Те Гуаньинь

Тегуаньинь (铁观音), или "Железная Гуаньинь" — пожалуй, самый известный и любимый китайский улун, который в своё время завоевал сердца и умы чайных ценителей по всему миру. Название связано с почитаемой богиней Гуаньинь, олицетворяющей справедливость и милосердие. Её имя и придаёт этому чаю особую символику — тонкий баланс между силой и мягкостью.

Производится Тегуаньинь в уезде Аньси, на юге провинции Фуцзянь. Аромат чая нежный, с лёгкими цветочными и травянистыми нотами, при этом его вкус — как лёгкий ветерок, сладковатый, с едва уловимой свежестью. Чай имеет светло-жёлтый цвет настоя, который может варьироваться до насыщенно-жёлтого, в зависимости от времени заваривания.

Заваривать его можно как кипятком, так и более мягкой тёплой водой, в зависимости от того, какой характер чая вы хотите раскрыть. Если заварите кипятком — он будет более насыщенным и ярким по вкусу. Для более деликатного и ароматного настоя можно использовать более тёплую воду, что сделает вкус более мягким и нежным. А для тех, кто не боится экспериментировать, можно попробовать заварить его в термосе (но положите меньше, чем обычно) — получится более лёгкий, но всё равно вкусный чай.

Тегуаньинь — это чай, который не требует много объяснений. Просто заварите его, и он сам расскажет вам свою историю.